Biologo Nutrizionista e appassionato di fitness, applica il metodo scientifico alla nutrizione per ottenere i migliori risultati di salute e benessere.
Le proteine nella dieta mediterranea provengono da una combinazione equilibrata di fonti vegetali e animali: legumi, cereali integrali, pesce, carne con moderazione e latticini. Questo modello alimentare garantisce un apporto proteico completo senza affidarsi esclusivamente alle proteine animali, rendendolo adatto sia a chi segue una dieta onnivora sia a chi preferisce un’alimentazione prevalentemente vegetale. Le […]
Il pane tostato non ha meno calorie del pane fresco: la tostatura non elimina le calorie, fa solo evaporare l’acqua. A parità di alimento (stesso pezzo prima e dopo la tostatura) le calorie restano le stesse, mentre a parità di peso il pane tostato ne ha addirittura di più, perché più concentrato e disidratato. Anche […]
Le olive fanno ingrassare? No: consumate nelle giuste porzioni le olive non fanno ingrassare e si possono tranquillamente mangiare a dieta. Sono un alimento relativamente ipocalorico (circa 140 kcal per 100 g le olive verdi e 200 kcal per 100 g le olive nere) e una porzione tipica da condimento apporta solo circa 30 calorie. […]
“Da consumarsi preferibilmente entro” indica il termine minimo di conservazione di un alimento: significa che, fino alla data indicata, il prodotto mantiene inalterate le sue proprietà organolettiche (gusto, consistenza, aroma). Superata quella data, l’alimento non scade nel senso stretto del termine: nella maggior parte dei casi è ancora sicuro da mangiare, anche se potrebbe risultare […]
Come nutrizionista a Milano e Bologna vedo spesso pazienti che contano le calorie giornaliere in modo davvero attento. Questo può andare bene per certi versi poiché aiuta a mantenersi sotto controllo e permette di avere maggiore attenzione sui pasti. Quello che non bisogna mai fare è conteggiare le calorie secondo un presupposto sbagliato ovvero: se […]
Le calorie degli alimenti non cambiano con la cottura: a variare è il peso, non l’energia. Nel caso della pasta, 100 grammi crudi apportano circa 360 chilocalorie; una volta cotta, la pasta assorbe acqua e raddoppia (o triplica) il proprio peso, perciò 100 grammi di pasta cotta forniscono circa 180 chilocalorie, cioè all’incirca la metà. […]
È una convinzione piuttosto comune quella per cui se si è a dieta bisogna soffrire la fame. Per alcuni, addirittura, se non si soffre la fame la dieta non sta funzionando. Questa convinzione deriva dal fatto che per molte persone essere a dieta significa punire se stessi, come in una sorta di penitenza. Da questo […]
Carboidrati, proteine e grassi, quali sono le percentuali di macronutrienti da assumere all’interno di una giornata? Esistono infatti delle linee guida scientifiche che indicano i principi della ripartizione dei macronutrienti durante la giornata. Spesso però si sentono diverse opinioni a riguardo, e molti si limitano a dare delle idee sulla suddivisione dei nutrienti in una […]
Sono tantissimi gli atleti e i giovani ragazzi che si rivolgono a me, in qualità di biologo nutrizionista, per avere suggerimenti su di una dieta iperproteica. Una dieta di tipo sportivo deve essere basata sulle reali esigenze di una persona e sulla sua attività fisica poiché una dieta con un numero elevato di proteine rispetto […]
Il reflusso gastroesofageo è un disturbo alle volte molto doloroso e fastidioso che consiste nella risalita dallo stomaco del contenuto acido dei succhi gastrici fino all’esofago. Spesso questo disturbo quando frequente o cronico è collegato a un’alimentazione scorretta o a un’iperproduzione di succhi gastrici e si deve quindi intervenire tramite l’ausilio di un biologo nutrizionista. […]